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Ingredienti

Per 4 persone

  • 600 gr. alici (acciughe) grandi fresche
  • 150 gr. di ricotta
  • 1 uovo
  • 100 gr. di parmigiano
  • 1 arancia
  • 50 gr. di uvetta sultanina
  • 100 gr. mandorle spellate
  • 200 gr. di mollica di pane
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Esecuzione

Lavare, diliscare e aprire a libro le alici, mettere a scolare su carta assorbente.

Per il ripieno: mescolare in una ciotola la ricotta, il parmigiano, l'uvetta precedentemente ammollata nell'acqua e strizzata, il succo di un'arancia.

Mettere un cucchiaino di ripieno su un'alice e coprire con un'altra. Mettere le alici ripiene da parte su un vassoio.

Sbattere un uovo in una ciotola con un pò di sale e pepe q.b. A parte mescolare in un piatto piano la mollica del pane bagnata e tritata con le mandorle tritate.
Passare le alici prima nell'uovo e poi nel pane e mandorle, far aderire bene e friggere nell'oilio di semi ben caldo. Scolare, asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente e servire a tavola.

PS: le dosi variano se il piatto è di portata o per antipasto...