Ingredienti
Per 4 persone
- 1 kg. cozze
- 4 patate medie
- 350 gr. di pasta corta
- pecorino salato
- olio extravergine di oliva
- 1 cipolla piccola
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale q.b.
Esecuzione
Pulite le cozze e farle aprire a fuoco vivace. Filtrare l'acqua e mettere da parte. Tagliare le papate a piccoli pezzi e cuocerle in forrno con la cipolla tagliata fine, l'acqua delle cozze e una bustina di zafferano. Saltare le cozze in una padella dai bordi alti con l'olio evo, unire le patate, aggiustare di sale. Cuocere la pasta, scolarla e saltarla nella padella. Alla fine aggiungere il pecorino grattugiato, se non piace aggiungere prezzemolo tritato fine.