Ingredienti
- 1 kg. di pesce di recupero
- 1 polpo da 500 gr.
- 2 patate medie
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla media
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 3 pomodorini
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- peperoncino
Esecuzione
Lavare e far bollire il polpo. Una volta cotto lasciarlo raffreddare nella sua acqua (da conservare). A parte pulire e sfilettare il pesce. Conservare la polpa. Fare un fumetto con gli scarti del pesce, la costa di sedano, i pomodorini e la cipolla. Nel frattempo mettere a soffriggere l'aglio con il peperoncino, aggiungere la passata di pomodoro, le patate tagliate e cubetti piccoli. Fare insaporire 10 minuti, aggiungere il fumetto filtrato, l'acqua di cottura del polpo e lasciare cuocere le patate. Appena cotte aggiungere la polpa del pesce, il polpo tagliato a pezzetti, aggiustare di sale e pepe e far sobbollire per altri 15 minuti. Una volta cotto aggiungere il prezzemolo tagliato finemente e servire sopra crostini di pane abbrustoliti e agliati.